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도쿄 라멘 스트리트에서 이카루가의 쉐프님을 만나 앞으로 어떤 라멘이 인기가 있을까 물어본 적이 있습니다. 이카루가의 쉐프님은 지금 사랑받고 있는 츠케멘은 당분간 인기가 계속 될 것 이고 자기가 생각하기에는 기름소바(아부라소바, 油そば)가 새롭게 인기를 모으지 않겠냐고 하였었습니다.
도쿄 라멘 일번지, 도쿄 라멘스트리트 가이드
아부라소바 는 스프가 없는 라면의 일종으로 간장이 베이스인 진한 양념과, 고추기름(라유, ラー油), 식초를 양념과 함께 면에다 뿌려 비벼먹습니다. 보통의 일본의 라멘과 같이 면발, 건더기가 다 있지만 국물이 없이 비벼먹는 비빔면이라고 하면 될 것 같습니다. 다른 이름으로 몬자소바(もんじゃそば), 마제소바(まぜそば), 아부라멘(あぶらーめん) 이라고도 불립니다.
개인적으로는 부부카의 아부라소바를 좋아하지만, 이번에는 최근 도쿄에 빠르게 지점을 늘려가고 있는 아부라소바 쇼혼텐(油そば総本店) 가게를 가보았습니다.
조금은 특이한 기름라면 '기치조우지 부부카 아부라소바'
아부라소바 가게는 보통 일본의 라멘집과 다르지 않은 모습입니다.
자동판매기에서 식권을 뽑아 요리를 주문하는 것도 비슷합니다.
카운터 석과 테이블 석으로 나뉘어져 있는 실내
아부라소바 쇼혼텐의 메뉴는 아부라소바, 치즈소바 등 몇 가지 종류가 있고 계란, 죽순, 챠슈 등 토핑을 추가 하여 먹을 수 있습니다.
이외에도 아부라소바에 양념, 깨, 타바스코소스(?), 후추, 카라시다카나(후쿠오카의 갓 요리) 등을 취향에 맞게 곁들어 먹으면 됩니다.
매콤하게 먹으면 더욱 맛 있는데 다양한 종류의 타바스코 소스가 준비되어 있습니다.
다 매워 보이는데 어떤게 가장 매울까요?
아부라소바의 설명, 국물이 없어 칼로리가 보통 라멘에 2/3 수준이라고 합니다.
다이어트에도 도움이 되려나요? (탄수화물에 라멘이 원래 고칼로리 식품이기 때문에 아마 ㅎㅎ)
따뜻한 스프와 함께 아부라소바가 나왔습니다.
라멘에서 국물만 쏙 뽑아낸 느낌입니다.
츠케멘과도 조금 비슷한 것 같습니다.
다진마늘, 카라시 다카나, 식초, 깨를 넣고
열심히 비벼서 후루루루룩
묘한 맛 입니다. 꼬돌꼬돌한 짜장면 면발에 파스타 같기도 하고, 가볍게 먹으면 좋을 것 같습니다.
일본 도쿄를 중심으로 조금씩 인기를 모아가고 있는 기름소바, 아부라소바
색다른 일본요리를 먹어보고 싶다면 살짝 도전해 보는 것도 좋을 것 같습니다.
아부라소바 쇼혼텐 (油そば総本店) 신주쿠점
주소 : 東京都新宿区新宿3-34-14 玉マーチャントビル1F
전화 : 03-3356-8400
시간 : 24시간
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